Salmone selvaggio pescato nelle acque dei mari del Nord, viene lavorato in modo da mantenerne intatti il caratteristico sapore e la morbidezza delle carni. L’affumicatura, secondo tradizione, ...
Salmone selvaggio pescato nelle acque dei mari del Nord, viene lavorato in modo da mantenerne intatti il caratteristico sapore e la morbidezza delle carni. L’affumicatura, secondo tradizione, ...
Cernie pescate a basse profondità sezionate per ottenere filetti esiccati ed affumicati al fuoco di mirto costituiscono un cibo prelibato apprezzatissimo soprattutto dalla HORECA....
solo cernie del peso di 15 kg vengono sezionate in filetti ed affumicate al fuoco di mirto. Il taglio sottile dei filetti consente di avere fette trasparenti e gustosissime, immerse in marinatura di...