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Bottarga di tonno in vasetto

(Cod. 180)

Bottarga di tonno macinata

 

Ingredienti

Uova di tonno, sale

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Lo storione affumicato viene tagliato a fette sottili e messo in una marinatura con diverse profumate essenze di agrumi
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Il polpo selezionato per taglia, dopo cottura a vapore, viene confezionato sottovuoto. L’utilizzo di termo temperature nella lavorazione ne consente la durata senza l’utilizzo di conservanti. ...
Come gustarlo Estrarre dal sottovuoto, tagliare a piacere e condire con aglio, olio, limone o aceto. Si consiglia di tenere il prodotto a temperatura ambiente mezz’ora prima del consumo. Ingredienti Polpo, sale. Prodotto confezionato sottovuoto  senza colo...
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Materie prime (polpo, ciuffi di calamari, gamberetti, cozze, arselle...) accuratamente selezionate, cotte a vapore, sono successivamente sottoposte a marinatura prima di essere confezionate sotto olio di girasole.  
Come gustarla Per dare maggiore personalità al prodotto si consiglia di eliminare il liquido di governo (olio di girasole), condirlo con olio di oliva, prezzemolo, aglio e limone. Ottimo antipasto cui si possono aggiungere olive a piacere Ingredienti Polpo, totani, cozze, arselle, gamberet...