solo cernie del peso di 15 kg vengono sezionate in filetti ed affumicate al fuoco di mirto. Il taglio sottile dei filetti consente di avere fette trasparenti e gustosissime, immerse in marinatura di agrumi.
Il tonno affumicato con legni mediterranei, sottilmente affettato, viene condito con una delicata vinaigrette di agrumi.
Come gustarlo
Al naturale o condito con olio extravergine di oliva e limone, su un letto di insalata
Ingredienti
Tonno affumicato, olio di girasole, aceto di vino, succo di limone, essenze di pompelmo, arancia, mandarino, limone, sale, spezie
Conservazione
Conservare in frigorifero a una t...
Il polpo selezionato per taglia, dopo cottura a vapore, viene confezionato sottovuoto. L’utilizzo di termo temperature nella lavorazione ne consente la durata senza l’utilizzo di conservanti.
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Come gustarlo
Estrarre dal sottovuoto, tagliare a piacere e condire con aglio, olio, limone o aceto. Si consiglia di tenere il prodotto a temperatura ambiente mezz’ora prima del consumo.
Ingredienti
Polpo, sale. Prodotto confezionato sottovuoto senza colo...
Materie prime (polpo, ciuffi di calamari, gamberetti, cozze, arselle...) accuratamente selezionate, cotte a vapore, sono successivamente sottoposte a marinatura prima di essere confezionate sotto olio di girasole.
Come gustarla
Per dare maggiore personalità al prodotto si consiglia di eliminare il liquido di governo (olio di girasole), condirlo con olio di oliva, prezzemolo, aglio e limone. Ottimo antipasto cui si possono aggiungere olive a piacere
Ingredienti
Polpo, totani, cozze, arselle, gamberet...
