solo cernie del peso di 15 kg vengono sezionate in filetti ed affumicate al fuoco di mirto. Il taglio sottile dei filetti consente di avere fette trasparenti e gustosissime, immerse in marinatura di agrumi.
Materie prime (polpo, ciuffi di calamari, gamberetti, cozze, arselle...) accuratamente selezionate, cotte a vapore, sono successivamente sottoposte a marinatura prima di essere confezionate sotto olio di girasole.
Come gustarla
Per dare maggiore personalità al prodotto si consiglia di eliminare il liquido di governo (olio di girasole), condirlo con olio di oliva, prezzemolo, aglio e limone. Ottimo antipasto cui si possono aggiungere olive a piacere
Ingredienti
Polpo, totani, cozze, arselle, gamberet...
