il "caviale sardo" è frutto della lavorazione di uova di muggiine salate ed essicate con ventilazione naturale. Il suo sapore caratteristico e delicato era già noto e apprezzato nell'antichità
I filetti di spada, leggermente affumicati con legno di corbezzolo, sottilmente affettati, sono conditi con olio, aceto e agrumi.
Come gustarlo
Al naturale o condita con olio extravergine di oliva e limone, su un letto di insalata
Ingredienti
Pesce spada affumicato, olio di girasole, aceto di vino, succo di limone, essenze di pompelmo, arancio, mandarino, limone, sale, spezie
Conservazione
Conservare in frigorifero&...
Da tonni di media grandezza viene estratto il filetto dorsale, posto in salamoia con erbe aromatiche mediterranee e successivamente essiccati. Ne risulta un prodotto dal gusto caratteristico per diversi abbinamenti.
Come gustarla
Al naturale o tagliata a fette sottili e condita con olio e insalata.
Ingredienti
Tonno, sale, aromi naturali mediterranei
Conservazione
Conservare in frigorifero a una temperatura da 0 a 3 °C.
Materie prime (polpo, ciuffi di calamari, gamberetti, cozze, arselle...) accuratamente selezionate, cotte a vapore, sono successivamente sottoposte a marinatura prima di essere confezionate sotto olio di girasole.
Come gustarla
Per dare maggiore personalità al prodotto si consiglia di eliminare il liquido di governo (olio di girasole), condirlo con olio di oliva, prezzemolo, aglio e limone. Ottimo antipasto cui si possono aggiungere olive a piacere
Ingredienti
Polpo, totani, cozze, arselle, gamberet...
