il "caviale sardo" è frutto della lavorazione di uova di muggiine salate ed essicate con ventilazione naturale. Il suo sapore caratteristico e delicato era già noto e apprezzato nell'antichità
Il pesce spada viede pescato in acque incontaminate, ancora oggi con l'antico sistema dei palamiti, che ne garantisce l'integrità delle carni.
Come gustarla
A fettine sottili, condito con olio extravergine d'oliva e limone, su un letto di rucola e spicchi di melone, è un ottimo antipasto. A listarelle, insieme a mandorle tritate e tocchetti di finocchio, con olio extravergine d'oliva, limone, sale e pepe, è lo squisito condi...
il "caviale sardo" è frutto della lavorazione di uova di muggiine salate ed essicate con ventilazione naturale. Il suo sapore caratteristico e delicato era già noto e apprezzato nell'antichità
Ingredienti
Uova di muggine, sale
Conservazione
Conservare in luogo fresco.
La selezione accurata delle materie prime, la loro cottura a vapore con tempi e con tecniche diverse, consentono di ottenere un prodotto di grande qualità. La marinatura leggera non annulla profumi e l’originaria qualità delle materie prime....
Come gustarla
Far scolare l’olio di governo (olio di girasole) e condire con olio extravergine di oliva che ne esalterà gli aromi naturali.
Ingredienti
Polpo, totani, gamberi, cozze, calamari, olio di semi di girasole, sale, aceto, anti ossidanti (acido ...
