il "caviale sardo" è frutto della lavorazione di uova di muggiine salate ed essicate con ventilazione naturale. Il suo sapore caratteristico e delicato era già noto e apprezzato nell'antichità
Provveniente da allevamenti del Nord Italia, viene accuratamente selezionata, quindi salata, essicata e affumicata al fuoco di pioppo, quercia, corbezzolo e ginepro.
Come gustarla
In insalata, tagliata a pezzetti insieme a mais e spicchi di uova sode, condita con olio, sale, pepe, semi di finicchio e qualche ricciolo di maionese. Aggiunta a tocchetti ad un risotto di asparagi, a fine cottura, con una spoverata di pepe macinato fresco, conferisce al piatto un gu...
Il mosciame si ottiene dal filetto di tonno che viene salato ed essicato con ventilazione naturale. Ricco di proteine, ha un sapore intenso e caratteristico.
Come gustarla
Al naturale, con pomodorini freschi, olio extravergine d'oliva e succo di limone. In insalata, con tocchetti di melanzane crude senza buccia, peperoni arrostiti a filetti e pomodori freschi, il tutto condito con olio extravergine d'oliva, aceto, succo di limone e un po' di pasta d'acc...
Si distingue dal prodotto contenuto nelle confezioni più piccole (360 gr) solo per la dimensione del trancio. La compattezza ed il gusto ne fanno una eccellenza riconosciuta della ristorazione di tutto il mondo
Come gustarla
Da solo o unito ad un misto di verdure fresche in insalata, oppure con l'aggiunta di fagioli o cipolle.
Ingredienti
Tonno (Thunnus Thynnus), olio d'oliva composto da oli raffinati e oli di oliva vergini, sale.
Conservazione
Conservare a temperatura ambiente....
